Pan de campo elaborado con harina de malta y cerveza rubia, delicioso!
miércoles, 11 de julio de 2012
Muffin de vainilla
Muffin de vainilla con frutos rojos y ananás caramelizadas, este postre lo preparé para la boda de unos amigos y quedó muy bien.
Ensalada mediterranea
Una deliciosa ensalada tibia para los amantes del atún y anchoas, ideal para este invierno.
Crepe de frutas y salsa de chocolate
Crepe de frutas glaseadas y chocolate para mi amigo Toño en su cumple.
Congrio a la vasca
De los tiempos cuando trabajaba en el restaurante Van Gogh. Este plato me enseñó un chef español amigo, al cual recuerdo con mucho cariño.
Buffet vegetariano
Este buffet fue un trabajo especial encargado por una amiga para un día especial.
Plato gourmet
Recordando viejos tiempos,
para mi examen de Cocina II preparé un elaborado plato, el principal estaba
compuesto por una pechuga de ave por estirada
en forma de roll y, en su interior llevaba un tamblin de cerdo con ananá
caramelizado con manteca y ron, envuelta por hakusai tiernizado al vapor. Y
todo envuelto en fetas de panceta horneadas para prensar todo el
contenido. Encima llevaba una espuma de vino tinto y salsa de frutos
rojos.
Al
plato le acompañaban tres guarniciones: una blinis con berenjena con hongos y
mayonesa de espárragos; una mini lasaña de pasta crujiente con mousse de
zanahoria, soufle de espinaca y paté de hígado al coñac; y como tercera y
última guarnición roll de papa rellena de puré de remolacha.
Este plato nos llevo en su elaboración 2horas, debo mencionar
que la evaluación se basaba en la técnica y me saqué un 10! :)
Ratatouille
Esta especial ratatouille fue hecha para mis mas especiales amigxs: Sandra ♥, Diego, Dolo, Toño, Coni.
Bandeja de petit fours
Bandeja de petit fours compuesto por torta de pistachos, tarta de mandarina y chocolate y ganache de chocolate. Todo hecho en casa :)
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